Odvíčkovaný vosk s medem, který získáte během vytáčení medu, nemusí skončit v odpadu. Jedním z nejlahodnějších způsobů, jak víčka zužitkovat, je příprava domácí víčkovice.
Co je víčkovice a proč ji připravovat?
Víčkovice je domácí lihovina vzniklá macerováním medových víček v alkoholu. Při odvíčkování včelích plástů v rámci medobraní se odstraňují víčka plná kvalitního a aromatického medu. Tím vzniká medový produkt, který zbytek medu z plástů ještě zužitkuje.
- Využití zbytkových produktů včelaření
- Zajímavá sladko-bylinná chuť
- Příjemný domácí aperitiv
- Možnost dochutit dle vlastní fantazie
Ingredience pro přípravu víčkovice
Na přípravu potřebujete následující:
- Velká čistá sklenice (ideální velikost je kolem 3–5 litrů, používá se i na přípravu cukerného roztoku pro včely)
- Vosková víčka od medových plástů (ideálně čerstvá, ještě plná medu)
- Alkoholický základ: vodka, slivovice, kalvádos nebo jiný čistý destilát podle preferencí
- Volitelně: skořice, sušené bylinky, hřebíček, vanilkový lusk či další koření k obohacení chuti a aroma
Postup přípravy domácí víčkovice krok za krokem
Krok 1: Plnění sklenice voskovými víčky
Do čisté velké sklenice vložte vosková víčka z plástů společně s medem, který z nich přirozeně vytéká. Doporučuje se naplnit přibližně jednu třetinu objemu sklenice. Nepřidávejte více než polovinu, nápoj by pak mohl být příliš sladký.
Krok 2: Doplnění alkoholu a přísad
Nyní vosková víčka zalijte zvoleným alkoholem. Nejčastěji se používá vodka nebo slivovice, ale skvělé výsledky poskytne i kalvádos či jemná ovocná pálenka. Dbejte na dostatek alkoholu, aby byla celá směs ponořena, zároveň však ponechte nahoře několikacentimetrový prostor – lépe pak obsah protřepete.
Pokud máte rádi pestřejší a bohatší chutě, přidejte v tomto kroku dle své fantazie různé byliny nebo koření, například:
- Skořici nebo badyán pro hřejivou a kořenitou chuť
- Tymián či rozmarýn pro bylinné tóny
- Vanilka nebo pomerančová kůra pro jemnější aroma
Krok 3: Promíchání a macerace
Po zalití alkoholem sklenici uzavřete a promíchejte nebo protřepejte, aby se med a ostatní přísady důkladně promísily a medový základ nezůstal přilepený na dně.
Nechte pak sklenici stát minimálně po dobu 30 dní na pokojové teplotě, nejlépe na tmavším místě. Každých několik dní láhev jemně protřepejte.
Krok 4: Zrání a filtrace víčkovice
Přibližně po deseti dnech si všimnete, že směs začne získávat nádherně syté barvy, což je jasný znak úspěšného procesu macerace. Za 30 dní je víčkovice připravena k filtrování – doporučujeme důkladně přecedit skrze jemnou látku, speciální filtr nebo sítko.
Krok 5: Dokončení a čištění finálního nápoje
Čerstvá víčkovice může být po přefiltrování lehce zakalená, což ale není závada – naopak, svědčí o přirozeném původu nápoje. Pokud ale preferujete dokonale čistý a průhledný nápoj, přelijte přefiltrovanou víčkovici do vhodné větší nádoby a nechte několik dní až týdnů odležet. Kaly se usadí na dně, což umožní jednoduše hadičkou stáhnout čirý nápoj do čistých lahví.
Jak správně víčkovici konzumovat?
Domácí medová víčkovice se obvykle podává při pokojové teplotě jako malý aperitiv. Víčkovice je příjemný způsob, jak zužitkovat zbytky po medobraní s chutným výsledkem. Vyzkoušejte a přesvědčte se sami – med a bylinky v kombinaci s kvalitním alkoholem vám nabídnou jedinečný chuťový zážitek,.
